Der Deckel wölbt sich/ das Glas steht unter Druck! Kann ich das Ferment noch essen?
Besonders bei Kimchi passiert es schnell, dass sich der Deckel wölbt. Warum? Die Fermentation von Kimchi wird schon nach einigen Tagen unterbrochen, da das Kimchi dann abgefüllt und gekühlt wird. Es ist in dieser Phase aber noch sehr aktiv. Die Fermentation läuft daher im Kühlschrank weiter, aber durch die niedrigen Temperaturen viel langsamer. Nimmst Du das Kimchi aus der Kühlung, wird es wieder aktiver, wobei vermehrt CO2 produziert wird. Wenn der Deckel verschlossen ist, kann das CO2 nicht entweichen und der Deckel wölbt sich. Dies ist alles absolut normal, Du kannst Dein Kimchi ohne Bedenken genießen!